ピンク色の桃の花が幸せの彩りを添えるエディブルちらし寿司｜啓蟄 『二十四節気 暦のレシピ』
更新日： 2022/03/04
制作・文：猪飼牧子 撮影：清水美由紀 文・つくりら編集部
明日3月5日から二十四節気は啓蟄です。大地が暖まり冬ごもりの虫が土から這い出し動きはじめる頃。
桃や桜のお花見のお供にエディブルちらし寿司はいかがでしょう。
蓮根、椎茸、ゆでた絹さや。普段の五目ちらし寿司に可愛らしい桃の花をあしらいました。
じつは桃はエディブルフラワー。中国や台湾をはじめ、料理やお酒に使われています。
日本でも江戸時代の料理本につけ合わせとして登場。味は少し苦みがあるので少量に。飾りとしてあしらう花は、丸ごとでもかまいませんが、食べるときは花びらだけを取り、中心部分は残しましょう。農薬を使っていなければ庭の桃の花も食べられます。
＊一部、再編集し掲載しています。
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【書誌情報】
『二十四節気 暦のレシピ』
猪飼牧子・清水美由紀 著
古くから季節を表す言葉「二十四節気 七十二候」をテーマに、季節の移り変わりを花や植物で感じながら、ものづくりの楽しみを提案。
小さな変化を繰り返しながら、季節とともに四季をたどっていく植物。その時季の植物をアレンジメントや料理やおやつに生かしたり、心と体を健やかするハーブやアロマを活用したり、ちょっとしたおもてなしの小物をつくったり。二十四節気を植物とものづくりで体感できるアイデアとレシピ120を紹介します。
NEROLIDOL（ネロリドール） 猪飼牧子
フラワーアレンジメントやエディブルフラワー（食用花）、アロマテラピー、ハーブなどの植物教室を開催する傍ら、季節の花束、オリジナルブレンドハーブティー、ドライフラワーやプリザーブドフラワーなど本物の植物を使用したアクセサリーの販売などを手がける。植物が姿を変えながらも、生活に寄り添ってくれている「植物のある暮らしと装いを」を伝えている。
ホームページ：http://nerolidol-flower.com
インスタグラム：@makiko_nerolidol/
清水美由紀
フォトグラファー。生活を感じる旅、暮らしのあれこれ、健やかな食＆住が興味の対象。雑誌やWebなどで「LIFE（生活、暮らし、人生）」にまつわる写真を撮影。日本＆世界を娘とふたりで旅しながら写真を撮って暮らしている。美しい日常の瞬間を切り取った透明感のある写真は、国内外問わず、多くのファンを魅了している。
ホームページ：https://miyukishimizu.format.com/
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