寒い朝は温かいスープからはじめましょう。スープレシピ２選
更新日： 2020/11/10
今朝はとても寒い朝でした。これからの季節、手軽につくれる温かいスープで一日をスタートしませんか？
『ジャムとパンのオリジナルレシピ』から、かぼちゃバターのスープと玉ねぎジャムのスープのつくり方をご紹介します。
◇お菓子にも料理にも使える万能ジャム かぼちゃバター
◇まさに魔法の調味料！玉ねぎジャム
◇秋冬を愉しむスパイシーな大人のお味わい りんごとクローブのジャム
◇体が温まる！ピリッと甘辛なレモンとしょうがのジャム
◇かめばかむほど、甘みひろがる素朴なパン トスカーナ
◇ハード系パン好きなら食べたい ドゥーロ
◇イタリア料理に欠かせないパン フォカッチャ
文：ロシャン・シルバ、つくりら編集部 撮影：清水美由紀
かぼちゃバターのスープ
ほっくり甘いかぼちゃのジャムは、スープにもぴったり。牛乳とオリーブオイル、バターを混ぜるだけで、クリーミーな本格スープがあっという間にでき上がります。
＜材料＞ １人分
ジャム（かぼちゃバター）…大さじ４
A 牛乳…30mℓ
オリーブオイル…小さじ２
バター …10ｇ
塩、こしょう…適量（お好みで）
パセリ（みじん切り）…適量
【１】鍋にジャムとＡを入れ、大きめのスプーンでジャムをつぶす。中火にかけてかき混ぜる。全体に混ざったら火を止め、バターを入れ、軽く混ぜる。
【２】１を器に注ぎ、好みで塩こしょうし、パセリをちらす。
［ 市販のジャムを使うなら… ］
かぼちゃのピューレやペーストで代用可能。お好みで砂糖とバターを加えて。
玉ねぎジャムのスープ
ジャムの味をシンプルに生かしました。ジャムの玉ねぎやドライレーズンの自然な甘み、シナモンやクローブのスパイシーな香りがしみじみ味わえます。
＜材料＞ １人分
バター …30ｇ
小麦粉…15ｇ
水…100mℓ
ジャム（玉ねぎ）…大さじ2
スープストック（顆粒）…3ｇ
オリーブオイル…適量
塩、こしょう…適量（お好みで）
パセリ（みじん切り）…適量
【１】鍋にバターと小麦粉を入れ、弱火にかけて混ぜる。全体に混ざったらジャムを入れてさらに混ぜる。
【２】１に水とスープストックを入れ、全体がなめらかに混ざり合うまで煮る。
【３】器に注ぎ、オリーブオイルをたらし、お好みで塩こしょうし、パセリをちらす。
［ 市販のジャムを使うなら… ］
市販のオニオンソテーで代用可能。つくり方は鍋に砂糖50ｇと水15ｇを入れ、黄金色になるまで熱し、オニオンソテー100ｇ、水150mℓ、スープストックを加える。粗びきこしょうと塩で味をととのえる。
Instagram：@tsukurira0714
【書誌情報】
『La vie a la Campagne ジャムとパンのオリジナルレシピ』
ロシャン・シルバ著
中目黒にあるカフェ「La vie a la Campagne」(ラ・ヴィア・ラ・カンパーニュ)。芸能人もお忍びで通う、知る人ぞ知るおしゃれな隠れ家カフェ。店頭で販売しているジャムは密かな人気の逸品。本書では、オーナーのロシャン・シルバさんオリジナルのジャムレシピを掲載。どうしても余りやすいジャムを調味料として使用するアイデアレシピや、ジャムとの相性が抜群なパンやデザートのレシピも紹介します。
ロシャン・シルバ
イタリア生まれ。スイスの高校で建築を学び、イタリアの大学で経営学を専攻。大学卒業後にテキスタイルメーカーに入社し、その後、独立。仕事を通じ多くの日本の人々とつながりができ、日本へ移住。鎌倉の古民家に出会い、最初のカフェ「La maison ancienne」を開く。以後、日本各地にカフェを併設したライフスタイルショップをオープン。アパレルブランドの「THE FACTORY」、雑貨ブランドの「Ambiente」も立ち上げ、自らデザインする。店舗の設計も多数手がける。衣食住まるごとデザインする天性のセンスに国内外問わず多くのファンを持つ。
La vie a la campagne（ラ・ヴィア・ラ・カンパーニュ）
「ヨーロッパの田舎のような、シンプルで穏やかな美しい暮らし」をコンセプトに、カフェを併設したライフスタイルショップ。1階がショップ、2階がカフェで、入り口には焼きたてのパンや焼き菓子、ジャムが並ぶ。ショップではオリジナルブランドの「THE FACTORY」の洋服や「Ambiente」のアロマグッズ、インテリアファブリック、ヨーロッパのアンティークの器などを扱っている。
東京都目黒区上目黒2-24-12
ホームページ：ho-http://lateliermaisoncampagne.com/
インスタグラム：@laviealacampagne_official
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