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料理にも、デザートにも余すところなく使える 昔ながらで、ちょっとあたらしいジャムの楽しみ方
つくりら主催のワークショップにも登場いただいた東京・中目黒のLa vie a la Campagneのオーナー、ロシャン・シルバさんのレシピ集です。ヨーロッパの田舎のようなシンプルで穏やかな暮らしをテーマに、イタリア生まれのシルバさんが、懐かしくちょっと新しいおいしいジャムとパンの楽しみ方を紹介します。
季節の果物や日本の野菜など、普段手に入るものを使いながらもスパイスやハーブを使った、選りすぐりのジャム17種類や、イタリアで食べていたパンが恋しくて自分で焼き始めたパンは、とても素朴で家庭的な味ばかり。チャバッタやフォカッチャなど、イタリア料理でおなじみのものから赤ワインやビール入りのパンなど9種類を掲載しています。
さらに、ジャムを使った料理やデザートは絶品ぞろい。ジャムにすることで凝縮された果物や野菜のうまみは、まさに魔法の調味料！ ジャムフル活用のレシピ満載です。NHK-BS「パン旅」で紹介された大人気スープひたひたパンのレシピも掲載しています。
子どもから大人までみんなで楽しめる、美味しい時間を本書から始めてみませんか？
掲載レシピから
［ジャム］オレンジとにんじん、りんごとクローブ、レモンとしょうが、プラムとミルク、玉ねぎ、大根、トマト…他
［パン］アクア、トスカーナ、チャバッタ、フォカッチャ、ドゥーロ、赤ワインのパン…他
［ジャムを使った料理］インサラータディリーゾ、玉ねぎジャムのオムレツ、かぼちゃバターのリゾット…他
［ジャムを使ったデザートと土リック］いちじくジャムのパウンドケーキ、さつまいまジャムのクロスタータ…他
概要
料理にも、デザートにも余すところなく使える、昔ながらで、ちょっとあたらしいジャムの楽しみ方を紹介。
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更新日： 2021/02/17
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