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おいしいチーズの事典

著者:久田早苗監修

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世界が認めた熟成士が厳選する

新しい「お気に入り」が見つかる日本と世界の厳選214種のチーズ

日本人として初めて、フランスのチーズ熟成士最高位の称号を得た久田早苗さんが監修するチーズ事典です。

この本では、スーパーで見かけるお馴染みのチーズから、日本では手に入りにくいけれども機会があったらぜひ試してほしいチーズまで、広く紹介しています。実際に食べ、味と品質を確かめた選りすぐりの214種の特徴や楽しみ方を国別に掲載。また、チーズの個性や硬さを5段階で表現。食感や香りの好みで選ぶ際の参考になります。

もちろん、チーズの製法や歴史などの基礎知識、上手な買い方や保存法、食べ頃の見極め方、ワインや食べ物とのマリアージュ、世界のチーズ料理のレシピなどチーズに関わる情報満載! 近年、話題の国内産チーズも充実しています。

知れば知るほど、いろんなチーズを食べてみたくなるはず! 新しい「お気に入り」が見つかる一冊です。

 

【Part 1】まずは知りたいチーズの基礎知識
【Part 2】世界のチーズ
      フランス、イタリア、スイス、スペイン、ポルトガル、イギリス、ドイツ、オランダ
      デンマーク/ノルウェー、ギリシャ/キプロス、アメリカ/オーストラリア/ニュージーランド
【Part 3】日本のチーズ
【Part 4】もっとチーズを知りたい味わいたい

概要

日本人として初の仏チーズ熟成士最高位の称号を得た監修者によるチーズ事典。実際に味と品質を確かめて選ばれた214種を詳細解説。


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