簡単ごちそう 春菊と柿ジャムの生ハム巻き

東京・中目黒のLa vie a la Campagneのオーナー、ロシャン・シルバさんの著書『ジャムとパンのオリジナルレシピ』から、柿ジャムを使った簡単ごちそうをご紹介します。

 

文:ロシャン・シルバ  撮影:清水美由紀

春菊と柿ジャムの生ハム巻き

ジャムはトッピングやドレッシングにするだけでなく、一緒に巻いてしまおうというアイデアです。柿ジャムとみそはどちらも甘くてペースト状なのでよく合います。

<材料> 2人分
春菊…2株
生ハム…中4枚(60g)
クリームチーズ…大さじ2
ジャム(柿)…大さじ2
みそ…大さじ1
塩、こしょう…適量
オリーブオイル…適量
レモン…1/4個

<作り方>
【1】春菊は8cmの長さに切る。
【2】ジャムとみそをよく混ぜる。
【3】生ハムを広げ、春菊、クリームチーズ、の順で重ね、端から巻く。
【4】を皿に盛り、塩こしょうする。オリーブオイルをまわしかけ、レモンを添える。

[ 市販のジャムを使うなら… ]
マンゴーやいちじくなどとろりと甘いジャムで。みかんやレンゲの花のハチミツもおすすめ。

Instagram:@tsukurira0714

【書誌情報】
『La vie a la Campagne ジャムとパンのオリジナルレシピ』
ロシャン・シルバ著

中目黒にあるカフェ「La vie a la Campagne」(ラ・ヴィア・ラ・カンパーニュ)。芸能人もお忍びで通う、知る人ぞ知るおしゃれな隠れ家カフェ。店頭で販売しているジャムは密かな人気の逸品。本書では、オーナーのロシャン・シルバさんオリジナルのジャムレシピを掲載。どうしても余りやすいジャムを調味料として使用するアイデアレシピや、ジャムとの相性が抜群なパンやデザートのレシピも紹介します。