お手製のハーブオイルとドレッシングがあれば
更新日： 2020/06/01
ハーブがあれば、気軽にお手製のハーブオイルやハーブドレッシングがつくれて、料理がより一層味わい深くなります。ハーブオイル、ハーブドレッシングのつくり方を『暮らしをたのしむハーブ手帳』よりご紹介します。
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文：つくりら編集部
オイルとドレッシングをつくる
ハーブがあれば、気軽にお手製のハーブオイルやハーブドレッシングがつくれて、料理がより一層味わい深くなります。
マリネ液やソースにオイルが必要なときには、香りづけしたハーブオイルがおすすめです。お手製ならカロリーを抑えることもできます。
ニンニクはオイルに豊かな風味を与えます。パンチを効かせた風味にするには、１片をまるごと使います。パスタ、野菜料理、赤身の肉料理にぴったりです。
ハーブオイル
＜材料＞
好みのハーブ（1種類あるいは数種類のフレッシュハーブまたはドライハーブ）…適量
エキストラバージンオリーブオイル…適量
＜作り方＞
ハーブを洗って完全に水けを切り、密閉びんに入れ、ハーブがつかるまでオイルを注ぎ、常温で１〜２週間おく。
＊ハーブはローリエ、ローズマリー、ニンニク、コショウなどがおすすめです。フレッシュハーブを使う場合、水けをよく切ります。オイルはベニバナ、マカダミアナッツ、クルミのオイルでもOKです。びんにラベルをはって、つくった日をメモし、劣化しないように早めに使い切りましょう。
ハーブドレッシング
＜材料＞
好みのハーブ（１種類あるいは数種類のフレッシュハーブまたはドライハーブ、きざんだもの）…適量
ギリシャヨーグルト…100g
レモン果汁…小さじ１
塩…小さじ1/2
コショウ…適量
＜作り方＞
ボウルにハーブ、ヨーグルト、レモン果汁、塩を入れて混ぜ、コショウで味を調える。
＊ハーブはディル、ローズマリー、タラゴンなどがおすすめです。フレッシュハーブを使う場合、水けをよく切ります。
＊きざんだハーブとギリシャヨーグルト、レモン果汁を混ぜあわせれば、簡単にひと味違うドレッシングができあがります。
ハーブソルトもおすすめ
フレッシュまたはドライハーブと塩を混ぜたハーブソルトは、手軽に風味づけできて、塩分の摂取を抑えることもできます。
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